【ヘルシーメニュー】自家製ナスとズッキーニ添え黒玄米レシピ

チャオ！トモンテです。

前回、我が家のベランダで今年育てている３種類のナスの成長経過を綴りました。
まだご覧になっていない方は、下記からどうぞ♪♪
tomonteitalia.hatenablog.com
そしてついに、現時点で一番大きい長ナスを、１つ収穫しました！

ベランダ菜園の長ナス

ただ、長さ約17㎝の小サイズ１本だけなので「どうしようか？」と頭をひねり、黒ライスの付け合わせにしました。

そして、他のナスはまだ10㎝未満でしたので、収穫まで数日待つことにしました。

収穫したナス

この記事では、自家製の長ナス１本を使った、ナスとズッキーニ添え黒玄米のレシピを紹介します。

材料

（分量は約２人分）
●ナス　１本
●ズッキーニ　２本
●ニンニク　１～２片
●ペペロンチーノ（鷹の爪）　１つ
●オリーブオイル　
●水
●塩
●黒玄米Riso Venereリーゾ・ヴェーネレ（なければ白米）100ｇ

黒玄米

（ブラックライス/ワイルドライスのように細長ではありません）

作り方

１．炊く２～３間前に、米100ｇと水250ｇをいっしょに小鍋に入れます。

米の計量

２．ナスとズッキーニをこま切れにします。

ナスとズッキーニ

３．フライパンにオリーブオイルをたっぷり目に入れ、中火～強火でナスを揚げ焼きします。

炒めたナス

４．炒めたナスをヘラで押さえ浸み込んだ油をフライパンに残しながら取り出し、ニンニクとペペロンチーノをプライパンへ入れ、弱火で香りを出します。

ニンニクと鷹の爪をフライパンへ

５．ズッキーニを強火で焼き色をつけて炒めます。

焼き色をつけたズッキーニ

６．米を入れた鍋にオリーブオイルと塩を少々入れ蓋をし、強火で煮ます。

小鍋に入れた黒玄米

７．沸騰したら弱火にし、約15分煮ます。

小鍋で米を炊く

８．炊き上がった米を適当な容器に入れ、お皿をかぶせ、ひっくり返します。

容器に入れた米

お皿をひっくりかえす

９．お野菜を添えて、出来上がり！

黒玄米の野菜添え

アレンジ例

普段はナスの代わりに、エビやマッシュルームを使っています。
その場合は、揚げ焼きでなく少なめのオリーブオイルで、ニンニクとペペロンチーノといっしょに炒めています。

マッシュルームとズッキーニ添え黒米

黒米と白米を半々の割合で炊いても美味しいです。

白米ミックスバージョーン

特にエビバージョンは、友人を家に招く時に見栄えが良いので便利です。

エビとズッキーニ添え黒米

最後に

この記事では、自家製の長ナス１本を使った、ナスとズッキーニ添え黒玄米のレシピを紹介しました。

簡単で美味しくヘルシーですので、是非一度お試し下さい♪♪