丸ズッキーニ&茄子肉詰めとパスタ/プリモ&セコンドレシピ
チャオ！トモンテです。
日本でポピュラーなズッキーニはキュウリのような形をしていますが、ズッキーニには丸い形をしたものもあります。調理すると、やや冬瓜に似た食感がします。
キュウリ型は年中どこでも販売されていますが、丸型はローマのスーパーでも売っていない所があります。
この記事では、家族のリクエストで週１回のマストメニューになっている、丸ズッキーニと茄子を材料にしたパスタと肉料理のレシピを紹介します。
【材料】２～３人分
●丸ズッキーニ ３個（もしくは大２個）
●茄子 ３本（もしくは大２本）
●玉ねぎ 半分（肉詰め用1/4個、パスタ用1/4個）
●お好みの挽肉 350～400ｇ（ここでは仔牛を使用）
●卵 １個
●ショートパスタ 人数分
●トマトソースかトマトホール缶 適量
●オリーブオイル 適量
●粉チーズ 適量（ここではペコリーノ・ロマーノ使用）
●固くなったパン 少量（パン粉で代用可）
●パン粉 適量
●塩 適量
●ナツメグ お好みで
●胡椒 お好みで
●じゃがいも １個 お好みで
【ズッキーニ&茄子挽肉詰めオーブン焼きの作り方】
1. 丸ズッキーニを２つに切り、中をくり抜きます。ズッキーニの内側に軽く塩をふります。くり抜いた中身はパスタの具として使用します。
2. 茄子を２つに切り、中をくり抜きます。茄子の内側に軽く塩をふります。くり抜いた中身はパスタの具にします。
3. 数時間置くと野菜から水分が出てきますので、水で洗い流し、野菜を反対にして放置します。
4. ボウルに固くなったパンをちぎり入れ（パン粉でもOK）、牛乳に浸します。
5. 挽肉を入れ、ナツメグと胡椒を加えます。
6. みじん切りにした玉ねぎと卵を加え、よく混ぜます。
7. 丸ズッキーニ、茄子、スライスしたジャガイモを、オーブンシートを敷いたオーブン皿に並べます。
8. くり抜いた野菜に６の挽肉を詰めていきます。
9. 肉詰めの表面に粉チーズとパン粉をふりかけ、肉詰め野菜とジャガイモにオリーブオイルをかけます。
10. 200度に予熱したオーブンで30～40分焼きます。（このタイミングでパスタ調理を開始しましょう♪♪）
11. 出来上がり。
オーブンで野菜の挽肉詰めを焼いている間に、パスタを作りましょう♪♪
【ズッキーニ&茄子パスタの作り方】
1. オーリブオイルでみじん切りにした玉ねぎを炒めます。
2. 玉ねぎにズッキーニの中身を加え炒めます。
3. 玉ねぎとズッキーニに茄子の中身を加え炒めます。
4. フライパンに蓋をして蒸し焼きにします。パスタ茹で用のお湯を、別鍋に沸かしておきます。
5. トマトソースを入れしばらく煮込みます。パスタを別鍋の沸騰したお湯に投入します。
6. 茹でたパスタを加えます。
7. 粉チーズをかけて出来上がり。
最後に
この記事では、丸ズッキーニと茄子を材料にしたパスタと肉料理のレシピを紹介しました。
挽肉詰め用の丸ズッキーニが見つからなければ、パプリカやピーマンでも代用できます。
野菜の肉詰めをオーブンに入れた後、パスタ調理を開始することで、イタリア料理におけるプリモピアット（パスタ、リゾット、スープ等）とセコンドピアット（肉や魚のメイン料理）を同時進行で作れます。
飽きのこない家庭料理ですので、皆様も是非一度お試し下さい。
