フィノッキオ(フェンネル)で超簡単ヘルシーメニュー3品

コロナウイルス感染防止の為、スーパーマーケットでの買出し頻度を2週間に1回に抑えるようになりました。
でも、お野菜はどうしても傷みが早いですよね。黒ずんでしな～としてくるズッキーニやお茄子等を先に調理していくと、冷蔵庫の中で最後まで元気に残ってくれているのがフィノッキオです。

f:id:ToMonteItalia:20210128220741p:plain — フィノッキオ

日持ちのするこの野菜は、アニスのような香りに新鮮な噛み応えのある歯ごたえをいつまでも味わえるので、とても重宝しています。
今回はフィノッキオを使った超簡単に作れるヘルシーダイエットメニューを３品紹介します。

Finocchio(フィノッキオ)とは
フェンネルという名称で既にご存知の方も多いと思いますが、和名でウイキョウのことです。
フィノッキオは、古代ローマや古代エジプト時代から栽培されていたそうです。
イタリアでは、フェンネルシード（正確には果実）は香辛料として、また、ひげのような葉はシチリアのイワシのパスタに使われます。

f:id:ToMonteItalia:20210128223316p:plain — フェンネルシードとフェンネルの葉

f:id:ToMonteItalia:20210128223708p:plain — フェンネルシードとフェンネルの葉

葉柄基部が肥大した鱗茎（地下茎を中軸とし周囲に肉質の葉が多数密生している）を、イタリアではサラダや付け合せの温野菜として食しています。
トスカーナ地方のフィノッキオーナのように、フェンネルシード入りのサラミも販売されています。

期待できる効能効果
イタリア人ファミリー宅での食事に招待された時、食後のコーヒーを満腹という理由で断ると、「じゃあ消化を助けてくれるフィノッキオのTisana(ティサーナ/ハーブティー)は？」と勧められたことが何回かあります。それ以降気に入り、今では自宅でも常備するようになりました。

写真のハーブティーの原材料はフィノッキオの種。
パッケージには「古代から広く愛されている甘くて良い香りのハーブティーで、胃のもたれと不快な腹部膨満を自然な方法で和らげます」と記載されています。

f:id:ToMonteItalia:20210127183324p:plain — フィノッキオのハーブティー

口臭消しにも効果があるようで、砂糖でコーティングしたフェンネルシードがレジ横に置かれているのを、インド料理店で見たことがあります。
北米更年期学会が調査したところ、更年期障害のホットフラッシュ、不眠、不安の改善に効果的であるという結果が出ています。フィノッキオの芳香には、植物性エストロゲンが豊富に含まれています。
日本でもウイキョウは、健胃、腸内ガスの排出、去痰等の効用があるとされ、太田胃散や口中清涼剤の仁丹にも使用されています。
フィノッキオシードの有効成分が入ったエッセンシャルオイルは、上記効能効果に加え、便秘解消、利尿効果、肌の引き締めにも有用で、アロマテラピー等に利用されています。
また、フノッキオが入ったフランスのリキュール「パスティス」も有名です。

ヘルシーダイエットメニューレシピ
では、フィノッキオを使った超簡単に作れるレシピ3品を紹介します。
フィノッキオとオレンジのサラダ
【材料】
各材料の分量はお好みで
●フィノッキオ
●オレンジ
●黒オリーブ
●オリーブオイル
●塩
【作り方】
フィノッキオをスライスし、皮を剥いたオレンジと黒オリーブを混ぜ、オリーブオイルと塩で味付けします。