ToMonteItaliaの食旅

イタリア在住のトモンテが、食を中心に、スローライフを紹介するよ

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2020-12-18から1日間の記事一覧

簡単!マニトバ粉と中種法で作るトスカーナパン

2~3日経っても生地がパサパサしないパンを作りたい! という願望から、パンの老化が遅くストレート法で作ったパンより日持ちがすると言われている中種法でパンを作ろうと決意しました。中種法とは 小麦粉と水の1部、イーストで発酵種を先に作り、後から小麦…